使用1次 和 使用2次 这个提法没到点上，这里次数根本不是关键。

牵扯到编码的问题，首先要认识到Java的String是无关编码的，它存储的是字符数据，而不是字节数据（尽管底层使用Unicode进行存储）
但是我们在处理各种数据的事后，总是会接触各种各样的文字的编码，比如保存进入文件时，或者进行网络传输时，这时候我们关心的是字节数据，而不是字符。

String对象的getBytes方法就是提供了编码转换成字节数据的方式，对于字节数据到低怎么编码这时候就开始需要关心了。它有多个重载，拿LZ关心的这两个来说就是

 public byte[] getBytes();
public byte[] getBytes(String charsetName)
                throws UnsupportedEncodingException;

这两个方法的区别其实去翻翻Java API手册就知道，前者是获取了系统当前默认编码进行编码，后者则是通过charsetName参数指定编码

同理来看String的构造方法

 public String(byte[] bytes);
public String(byte[] bytes, String charsetName);

前者使用系统当前默认编码来把byte数组里面的数据解码为字符，后者通过charsetName参数指定编码

PS: 如果还是不能理解字节和字符，那么请这样考虑：一个汉字作为字符来说，是一个不可分割的个体，但是它如果用GB18030(GBK/GB2312)编码进行标示，则是2个字节长度的byte[]，如果用UTF8，则是3个字节长度的byte[]

关于字符编码，可以参考阮大神的 字符编码笔记：ASCII，Unicode和UTF-8 ，尤其是里面 UTF8 的部分。这里需要用到的一个关键信息是：对于 ASCII 码为 0-127的字符，UTF8编码和ASCII编码是相同的（原文说的是对于英语字母，但其实英文字母只是其中一部分）。

现在来说你的代码

先说 String.getBytes() ，这个方法没有指定编码，会使用系统默认的编码，对于中文 Windows 系统来说，就是 GBK 编码。

从 BASE64DecoderStream.decode(str.getBytes("UTF-8")) 这调用判断，str 里保存的是 Base64 编码，由 [a-zA-Z0-9+/] 这 64 个字符组成，ASCII 范围都在 0-127 之间，所以 getBytes() 和 getBytes("utf-8") 的区别就在于 GBK 和 UTF8 —— 而在刚才说的字符范围内，这两个编码其实没有区别，也就是说，这里你使用不使用 UTF8，结果是一样的。

然后你的代码，将 base64 解码的结果进行了解密（加密解密都有可能，从逻辑上来判断，更像是解密）。至于解决的结果，是 byte[]。

OK，到这一步，你得到了 byte[] 的 utf8 ，这里 utf8 只是一个变量，通常会提醒读者其保存的数据是 UTF8 编码的。顺便提一下，计算机世界，所有东西都是二进制保存，而保存的基本单位是字节，所以 utf8 中保存的是啥，从目前这点程序来看，根本看不出来，只有写程序的人知道。

所以，不管变量名是否 UTF8，你得知道 utf8 中的数据实际什么，只在这个数据的确是一段文本，而且使的编码明确的情况下，按这个编码生成字符串才能得到正确的结果。