不知道gcc，但是从cpu角度分析一下：

i386 是intel的较早期的32位处理器的名称，与 i486 、 i586 等是一个系列的，这个系列也叫 x86 。而且保持着例如486兼容386这种向下兼容的特性，指定 i386 可以做到最广泛的对32位处理器的兼容性

但是intel在64位的处理器上却输给了AMD，AMD基于x86率先推出了兼容32位的64位处理器，而且获得市场认可，称为 amd64 。由于这种64位的处理器也可以运行在32位模式下，所以也称为 x86-64 。

发展到现在实际上只有两个常用的标准，一个是intel的32位标准 x86 ，一个是amd的64位标准 amd64 （虽然 amd64 同样是从 x86 发展起来的）。

当然intel也有自己的64位标准称为IA-64，即安腾处理器。

根据我的理解，回答你的问题：
i386 编译的程序的目标CPU平台为32位兼容即可
x86-64 编译的程序的目标平台只能是64位兼容

以上分析仅是个人理解，如有不妥还请指正。