基本原理如iCode所说。具体实现上，最简单的方式是：

while(1) { 
  检查文件长度或者文件修改时间
  如果有改变，则从当前点往后读取
  sleep一定时间
 }

缺点是程序写的有问题的话，长时间执行的php容易最后崩溃。

当然，可以不用上面的循环sleep，改用记住最后读取位置的方式，然后把检查代码放进cron，这样每次php执行完毕即回收资源，不容易崩溃，但会有不到1分钟的时延。可以结合前面的办法，让程序执行1分钟左右即退出来缓解时延问题，但要注意前一个进程尚未退出后一个进程即已经启动的竞争问题。

另外，linux下已经有inotify，php里也有对应的ext，可以监听指定文件的写入事件。优点是完全内核实现，事件回调机制，cpu占用极低，缺点是得安装扩展，另外得熟悉一下inotify的用法。

以上方法 都 需要注意的是，有可能检测到变化的时候，写入程序还没有完成一个完整的行，需要在检查程序里做个buffer，当检测到buffer里出现\n的时候才能认为是一行结束。

希望以上对你有帮助。