这里介绍一种做法

材料Ingredients

• 鸡胸或去骨全鸡腿 1份 [切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩]
• 咖喱叶 4 串 [洗净, 备用]
• 指天椒 4 颗 [或随个人喜好添加, 切丁]
• 蒜 3瓣 [剁碎]
• 全脂淡奶 200ml
• 白兰地 1 大匙

腌制材料Marinate

• 英国咖喱粉 2茶匙
• 糖 少许
• 蚝油 1茶匙
• 麻油 1/3茶匙
• 蛋白 1大匙
• 低筋面粉 1大匙
• 盐 1/4茶匙

跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时

调味Seasoning

• 英国咖喱粉 1 1/2茶匙
• 鸡精粉 1/3茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 盐 1/3茶匙

做法Method

1. 腌制好的鸡肉块, 用中火油炸直金黄香酥即可, 备用
2. 热锅, 煮溶白兰他, 加入蒜米, 咖喱叶和指天椒,炒香
3. 加入淡奶和调味料, 待滚, 开始变浓稠时, 加入炸好的鸡肉块
4. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可

小贴士 当奶油酱汁开始产生浓稠状时要注意火候, 必要时转慢火, 以免烧焦