server版和桌面版并无本质上的区别，只不过是桌面版启动后直接进入了GUI界面，你可以通过移除 桌面相关的package来达到目的。 下面介绍下顺序

1. 修改系统 的runlevel，这个配置是在 /etc/init/rc-sysinit.conf 文件中，字段是 DEFAULT_RUNLEVEL，将这个值由2变为3

2. 在系统启动之时不启动图形界面

   update-rc.d -f xdm remove 如果要恢复，执行 update-rc.d -f xdm defaults

3. 卸载x11

   apt-get remove --purge x11-common && apt-get autoremove

然后，重启。