双横杠--在shell中表示选项的结束，后面的都当做参数处理而不是选项，举个例子

echo -- -e hello 和 echo -e hello 是不一样的，前者 -e 是一个普通参数，后者 -e 则是一个选项

在你的这个场合下， set -- mysqld 表示重设脚本的参数为 mysqld ，会影响到 $argv 变量和 $1 ， $# 等和参数有关的变量