nginx是应用服务器的日志，一般用到最多的是access日志，供分析请求URI、请求消耗时间、客户端信息等等。

业务逻辑中如果有需要记录的，还是需要在php中去实现。在php中比较自由，一般直接向文本日志文件写入字符串内容就可以了，封装的好一点的可以包含这些特性：日志分级、按照日期分文件、写入缓冲、复杂结构转义等等。

你可以参考一下 ZF的Log 实现，也可以看看这个项目： https://github.com/katzgrau/KLogger