第二第三种个人感觉是极不规范的。

第一种是比较老式的写法，不过 NSString *_test; 这个就是多余的了，这个是更老式的了，那时候要手写 getter setter
因为有了 synthesize 自动属性合成器以后，这步，Xcode已经帮你做过了。
还帮你写了默认的 getter setter 方法，有下划线就是标识，这个是成元变量，以便于区分 getter setter 中的形参(局部变量)。

在 m 文件中是可以直接对 带下划线的 成员变量进行赋值等操作的，但规范还是建议 使用 self.test 这样来操作，除非你正在 setter getter 方法中，那是不能用这个。

还有谷歌那个 objc 代码风格，， 哈哈成员变量 下划线在后面， test_ ，又晕了吧？我估计这个风格是为了完全区分 纯成员变量，和 属性。就是说 后面带下划线的这货，就纯粹是类本身自己用，没有 getter setter，不需要给别的类访问。

最后，早在 Xcode 4.6 起，还是更早来着，记不得了， 什么 synthesize 根本不用写的，Xcode 已经帮你写了 @synthesize test = _test。

所以现在最简洁的思路就是，如果你这个变量，是要给其他类能够访问到的，那么你就直接写个 @property 就够了。

声明成员变量 NSString *_test; 还有属性合成器 @synthesize test = _test，不需要写了，

如果你这个变量，完全不需要给类外部访问，那么你就 自己声明个 成员变量 NSString *test_; 其他别写。该初始化的地方初始化该释放的释放

//----------------

发现被踩了下，纯个人理解可能会有误，如有误望不吝请指出，多谢，

前面最后说的有些不严谨了~ 没说 在 h 和 m 中的区别。
在 h 中，只有 成员变量的话虽然没有 getter setter ， 子类还是能访问的。属性的话就是相当于公开的。

在 m 中，都是私有了。