没看明白。用的哪个jar包？jsonStr这个值是什么？

首先，json的范式是：

来源： http://json.org

从上图可以看出，key的类型，只能是string,至于value值，有string,array,object等（详情可以从上面的链接查看）。至于string类型，标准的格式是：string形式: "" 或者 " chars "（这个在链接页面也有。）
标准的字符串，是由双引号括起来的。
知道了json的范式，你的问题也很清晰了。无论你的key是什么类型，都会被解析器认为是string类型，因为这是范式要求。所以不是多了一对引号，只是因为你本来的key值，解析出来的结果有字符串而已。