二进制和加密是两个概念。默认的所谓文本方式是指使用ASCII的低部分传输数据，即0-127一共128个字符，包括大小写字母、数字、常用符号等。这是网络传输中兼容性最好的编码方式，早期某些网络设备会把字节的最高位理解成校验位丢弃掉，因此只有这些字符才能确保被正常传输（现在已经早就没有这个问题了）；而且这些字符不管在什么字符编码的操作系统上看上去都是相同的。传输超出这个范围的字符时，需要采取字符编码的方案，默认的W3C编码方案是将除了字母数字和少数符号以外的内容用%XX的形式编码。
而multipart/formdata所谓二进制传输，也就是跳过了编码部分，直接传输二进制的意思。文本不仅不会加密，反而会以不编码的形式直接传输。