绝大多数咖啡生产企业都使用 圆桶式咖啡豆烘培机 （也有叫做鼓式咖啡豆烘培机）。而咖啡豆烘培机的工作原理其实并不复杂。将咖啡生豆注入不断旋转的圆桶，热的空气不断的通过这个圆桶，以便烘培咖啡生豆。

一般一次烘培周期大概15分钟左右。在这期间，生豆将失去20%左右的重量，同时，尺寸增加30%左右，颜色也开始变为棕色。

豆子烘烤的时间，会直接影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越少，咖啡因含量也越少。以下我们简单列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味。

• 极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品嚐。
• 浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。
• 中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或溷合咖啡。
• 中深焙（high roast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。
• 城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。
• 深焙（full city roast）：苦味比酸味强，馀味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。
• 法式烘焙（French roast）：苦味浓、味道强烈，没什麽酸味，带有烟熏香气。
• 重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。

烘培设备介绍

工欲善其事，必先利其器。在咖啡豆的烘培领域，这句话也同样重要。虽然，烘培的原理并不复杂。最简单的方式，一个铁锅，一个炉子，在家里都可以自己烘培咖啡豆，如果火候掌握的好，出产的烘培咖啡品质也不会差。

但是，如果要满足商业需求，就需要使用更为专业的设备了。下面介绍几个比较著名的品牌。

Probat

德国

Toper

土耳其